Cuentan las crónicas que fue en 2001 cuando el chef madrileño Rodrigo de la Calle, del que ya habíamos hablado anteriormente en el blog, trabajando entre los fogones de La Taula en Elche (Alicante), conoció a un biólogo especializado en botánica que desde entonces marcaría su cocina: Santiago Orts. De la unión de sus fuerzas surgiría toda una tendencia culinaria que ha hecho valedores a ambos de los premios más prestigiosos del mundo gastronómico Leer más
A pocos se les escapa que Fitur es la Feria Internacional del Turismo más importante que se celebra en nuestro país, con plaza propia en el Top 3 mundial junto a las de Londres y Berlín. Desde sus inicios en las instalaciones de la Casa de Campo entre 1980 y 1991 hasta su actual ubicación en la Feria de Madrid (Ifema) muchas cosas han cambiado y evolucionado, aparte del crecimiento exponencial del número de participantes, empresas y países representados. El aspecto más interesante para nosotros es el creciente peso de la gastronomía como atractivo turístico de primer orden, decisivo para un público que se fija cada vez más en el buen comer y beber a la hora de planificar sus viajes de ocio. Así que ni cortos ni perezosos este año quisimos estar presentes y asistir a las últimas novedades gastronómicas y compartir nuestras impresiones del evento. Leer más
El otro día se celebró en el local Xiquena 10 la presentación en sociedad y puesta de largo de una iniciativa nativa de Internet de lo más interesante y acorde a las nuevas tendencias: Se trata de Clubkviar, una web que traslada a España un modelo de negocio existente en Estados Unidos y que consiste en facilitar a sus miembros el acceso a los mejores y más exclusivos restaurantes mediante ofertas puntuales e importantes descuentos en la factura final (hasta del 30%, bebidas inclusive) en cada reserva. Leer más
En catalán la expresión ser un neula quiere decir ser un blando, y podría pensarse que se contradice con el dicho carregar els neulers (cargar los barquilleros) que significa hacer asumir a alguien la carga más difícil y pesada de un asunto. Después de conocer un horno de neulas en persona da la impresión que ambas cosas son compatibles. Así, si bien el barquillo o neula tiene una consistencia frágil y ligera, para que un obrador cumpla más de un siglo produciéndolo con éxito hace falta mucho trabajo, dedicación y capacidad de reinvención para lograrlo. Ejemplo de todo ello es Casa Graupera, negocio artesano que es sinónimo de neulas y que conjuga tradición familiar, uso de materia prima natural y capacidad de innovar y conectar con gustos modernos. Leer más
