El Queso Gamonéu

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Por mis venas corre sangre asturiana y no puedo evitar esbozar una sonrisa cuando pronuncio su nombre: Asturias, suena tan bien… Y “más a más” que dirían los catalanes, mi placer es inenarrable  si tengo que hablar del “casi” desconocido queso Gamonéu que junto con la sidra son, para mí, las verdaderas joyas del Principado de Asturias, o sea, de la Corona. Leer más

El sake no es un vino de arroz ni se pronuncia sáke

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Hay percepciones sobre el sake que están plagadas de errores. En primer lugar su nombre en Japón es “nihon-shu” -alcohol japonés- o “sei-shu” -alcohol puro-, ya que el nombre de sake abarca un buen número de bebidas alcohólicas japonesas, muchas de ellas destiladas, que en realidad no son lo mismo. Tampoco nuestra forma de pronunciar su nombre la correcta. Un japonés diría siempre saké (con acento en la e) o en muchos casos zaké. Asimismo, muchos no tenemos reparo en clasificarlo como un vino de arroz; un error importante. El vino es una bebida obtenida a través de la fermentación de jugos o mosto de frutas que contienen azúcares naturales, sin embargo el alcohol del sake no se obtiene de la fruta, sino del almidón de arroz que es un cereal. Leer más

Los mejores panaderos profesionales se reunirán en Barcelona durante un mes

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Los panaderos caseros y todos los amantes del buen pan tienen motivos más que suficientes para estar contentos, ya qué algunos de los mejores panaderos profesionales y sus panes se concentrarán en Barcelona durante cuatro intensas semanas llenas de actividades en el Horno de Pan. Leer más

Sobre la yema del huevo experiencias religiosas y la memoria de un paladar

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En cuestiones de comida, apenas debe de existir un hombre que entre sus gustos no le figura un pequeño repertorio de deleites íntimos y peculiares. Por ende, ocurrirá lo mismo con sus aborrecimientos y aversiones. Menos frecuente debe de ser cruzarse con un individuo cuyas predilecciones y antipatías se encuentren aglutinadas en un mismo alimento. Yo soy uno de esos hombres, raros y maniáticos, para quien existe un producto, una maravilla de la cocina y de la naturaleza, que al mismo tiempo me cautiva y me repugna por partes iguales. Léase un alimento común; de lo más común de los comunes, el huevo. Leer más