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Hablando con Sacha Un cocinero honesto de principio a fin

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Nació en Madrid, de madre gallega y padre catalán de origen vasco. Creció entre Galicia, Cataluña, Euskadi, Madrid y algo del Sur. Así es él y su cocina, mil fuentes, mil referentes, mil preguntas sin respuesta. Su primera vuelta al mundo la dio con una cámara de fotos. Ahora, lleva la cámara en una mano y la sartén en otra y, es la sartén la que le abre las puertas que las cámaras jamás le hubieran permitido cruzar. Cocina porque el destino le concedió ese don; es fotógrafo desde los 15 años. Lleva casi una década haciendo radio todas las semanas, cuida a sus amigos más que a si mismo, protege su intimidad con absoluta fiereza (como debe ser) y, viaja y ejerce de tabernero dentro y fuera de su casa. Huye de la inmediatez de las redes y de juzgar las emociones, y tiene por costumbre no contestar directamente a ninguna pregunta. Que difícil es escribir sobre Sacha Hormaechea, que difícil y que tremendo placer da sentarse delante de él con el pretexto de querer entrevistarle. No hay preguntas, solo respuestas. Leer más

Carlos Oyarbide inaugura nuevo restaurante en Madrid

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Tras una larga ausencia, Carlos Oyarbide ha regresado a Madrid con una cocina tradicional actualizada, sencilla y enraizada en la cultura navarra. Ha abierto un nuevo local, íntimo y sofisticado, donde puedes disfrutar de una cocina de alta gastronomía caracterizado por el respeto al producto y el mercado de temporada. Leer más

Los amantes de la cerveza madrileños están de enhorabuena

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Los aficionados a la cerveza están de suerte, porque a finales de este mes hasta principios del mes de marzo, Madrid tendrá la oportunidad de acoger la Feria de la Cerveza; un evento en el que cervezas de todo el mundo se unen para la celebración de una experiencia cervecera única repleta de distintos sabores, aromas y texturas de cervezas muchos países. Se celebrará del 25 al 28 de febrero y del 3 al 6 de marzo, en el Palacio Vistalegre, de Madrid. Leer más

Tres quesos franceses dignos de imitación – St Nectaire Cantal y Salers

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Nuestros vecinos franceses tienen algunas costumbres que quizás deberíamos imitar. Bueno, quizá no; seguro. Por ejemplo, sienten absoluta devoción por un producto que llegan a elevar a la categoría de sagrado; el queso. En Francia existen más de 1.000 referencias de queso divididas en cuatro grandes bloques, que cubren todas las necesidades que uno pueda tener; más o menos cremosos, más o menos azules, más o menos prensados, más o menos cocidos o más o menos curados. ¿Qué tal si viajamos al centro de Francia para conocer cinco variedades que se elaboran en la región de la Auvernia?, una extensa zona verde en donde las vacas campan a sus anchas, la hierba crece por doquier o lo que es lo mismo, no deja de llover casi nunca. Leer más