Los espárragos, delicia de todos los tiempos: Su color iguala a los campos más hermosos a pleno sol en verano y su forma a los momentos más prohibidos. Nos invitan descaradamente a devorarlos con todos los sentidos, como aquellas miradas intensas que se ocultan bajo labios sabor frambuesa, o sobre la piel suave al tacto, ofreciéndose sin condiciones ante el apetito más feroz.
Llenos de posibilidades y combinaciones, nunca se limitan únicamente a recibir y prodigar delicias, sino que como los mejores amantes se deslizan firmemente hacia nuestros sentidos, se abren paso ante los demás vegetales y nos llenan de satisfacción.
Los espárragos son expertos seductores, lo demuestran enamorando en esta receta al salmón, cuya carne con ternura se deja conquistar. Se unen a ellos en una orgía de sabores los berros y rabanitos tiernos, abrazados sedosamente por una vibrante vinagreta de frambuesas, festejando los mejores momentos de nuestro ardiente verano.
Una receta llena de contrastes, sabores y texturas que bocado a bocado no dejará a nadie indiferente.
❦ Sobre el espárrago
Los espárragos han tenido un largo recorrido a través del tiempo y la historia, desde hace más de 5.000 años han sido testigos mudos de grandes amores y batallas legendarias. Totalmente mediterráneo de origen, se cultiva en los meses más hermosos del año, comenzando su cosecha en abril, y se le consideró la verdura favorita de científicos y gastrónomos romanos, que lo recomendaban como el mejor de los calmantes ante el dolor.
Remedio favorito para atraer el amor entre viejos curanderos, también ha sido usado por mujeres recelosas para atraer a sus amantes, así como un objeto de lujo para viejos burgueses y placer sencillo de los que realmente saben disfrutar la vida con poco a su alcance. No se conforma con una sola variedad, sino que se nos regala una versión verde (cuando se cultiva al sol) y otra blanca (cuando crece protegido de los rayos de sol, o se recoge antes de que emerja de la tierra) como las promesas de sueños y vida que se cosechan entre sonrisas.
Los espárragos son estrellas invitadas de la literatura filosófica, mercantil y erótica. El propio Hipócrates los recomienda encarecidamente pare mejorar la salud como un diurético natural tomado en té o como ungüento contra picaduras de abejas. Más actual, la escritora Isabel Allende los nombra (brevemente) en su obra Afrodita, aunque ya en el Jardín Perfumado (manual amatorio árabe del siglo XIV) se prescribía el consumo del espárrago, asegurando en una de sus recetas, que degustado junto a yemas de huevo, aumenta el deseo sexual en hombres y mujeres.
Definitivamente los espárragos son una de las verduras más deseadas por todos, despiertan no solo la imaginación, sino la creatividad culinaria. No se amedrentan ante nadie, pueden cocinarse de mil y una formas: asados, guisados, horneados, crudos para los más atrevidos, en infinidad de ensaladas, sopas, tartas, incluso en dulces jaleas, como acompañante o plato principal, ideal con carne y arrebatador con pescado, en especial con salmón y una buena vinagreta de frambuesas.
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Pingback: Salmón y espárragos a la frambuesa
Es una mezcla muy acertada!
http://juegodesabores.blogspot.com.es/
Ay el salmón!! lo digo en forma de suspiro, me encanta!! y tú receta es genial para comerla ahora, a la fresca con un poco de vino blanco y tan felices todos. Un besito
Las frambuesas son el toque idean en vinagreta para unir estos sabores…espero lo disfuten en sus cocinas.
Besos y Muchas Gracias!
Mayte, una delicia de receta y un placer enorme ver tus fotos. Un beso,
Mayte,
Sólo ver la fotografía es fácil enamorarse de este plato. Me gusta como te ha quedado el salmón y la guarnición que le has preparado. Pero esa vinagreta de frambuesa me ha robado el corazón. Es el contraste perfecto para armonizar los espárragos con el pescado. Simplemente deliciosa.
Un besito,
Sacer
Preciosas fotos y delicioso tiene que estar,el salmón me encanta y así preparado me da que me tiene que gustar mucho.
Un besazo
Un acierto de plato, nos estás acostumbrando muy mal, Mayte. Todo lo que haces apetece un montón. Besinos
Riquísima tu vinagreta de frambuesa. A mí también me gusta mezclar sabores de frutas en los aliños. Y el toque de los espárragos con el salmón, espectacular. Una buenísima combinación.
No sábía yo esas propiedades de los espárragos, nunca está de más saber determinadas cosas JEJEJEJEEJE. Un plato muy apetecible ocn la mezcla de sabores. Bs
vaya pinta! con lo que me cuesta hacer los platos bonitos, y tu, ademas dde ricos, artista en eso
Una combinación magnífica. Sencilla pero realzando sabores con esa vinagreta tan rica.
Un abrazo.
Un plato lleno de color y me imagino que de sabor, porque con ese contraste de sabores,tiene que estar delicioso.
Un abrazo
Me encantan los colores y la viveza de cada ingrediente
Soy algo manazas en la cocina, pero… tomo nota. El juego de sabores promete y… tiene una pinta…
¡Bravo, Mayte!
Muy acertada la combinación, tiene que estar buenísima.
UNA MARAVILLA!!! Como todo lo que haces… UN ABRAZO AMIGA”-”
woooo… una combinación interesante.
Me ha encantado la vinagreta de frambuesas.
Una combinación maravillosa la de los esparraguitos con el salmón y todo ello aderezado con frambuesa, seguro que le da un aroma ideal.
Qué info tan buena toda esta que nos otorgas, literatura erótica!! qué bueno.
Besos
Maite, que ricos se ven esos espárragos con ese salmoncito,Mm! tientan a cualquiera … acá apenas amanece y mirar esas fotos le abren el apetito a cualquiera
Que pinta más buena tiene. Además la combinación es fabulosa. ¡¡Sencillamente buenísima !!
Muchas Gracias a todos por su paso por la Granja, por sus comentarios y por compartir el disfrute de los sabores sencillos y deliciosos.
¡Feliz Verano!