Boggo: el lugar perfecto para el after work con amigos

El restaurante y coctelería Boggo abrió sus puertas en 2004 en el número 102 de la madrileña calle Velázquez, en el corazón del elegante barrio de Salamanca, con una novedosa filosofía dual que su propietario Diego Gómez Pineda tenía bien claro: Combinar un restaurante de cocina mediterránea moderna de alto nivel con un bar de copas lounge de lo más cool, en un local de dos alturas que se ha convertido en el referente de la vida nocturna de la Villa y Corte y que estos días ha renovado sus instalaciones y su carta de platos con el mismo éxito de costumbre.

El secreto del Boggo radicó desde sus comienzos en ofrecer a sus clientes un servicio integral donde el visitante puede primero subir los escalones al restaurante en la parte superior y degustar platos extraordinarios, y tras la cena dejarse caer por la animada coctelería del piso inferior, donde también se sirven tapas y de donde proceden los decibelios de música que inundan el local. También se sirven comidas, pero sin duda su momento estrella es en el after work o el fin de semana, a ser posible en grupo y uniéndose en algún momento a la fiesta del cocktail bar. En lo gastronómico, tanto los innovadores menús como los combinados y los pinchos tienen muy buen nivel y los precios son razonables.

El buen funcionamiento del Boggo desde sus comienzos propició que los fundadores ampliaran negocio y se convirtieran en un grupo. Primero en 2007 con la inauguración del restaurante Marmacén en el barrio de La Moraleja, luego en 2009 haciéndose cargo de los servicios de hostelería del campo 2 del Club de Golf La Moraleja, y al año siguiente al tomar las riendas de la empresa de catering Eneldo. Al tiempo también han desarrollado la compañía de recursos humanos Beman Solutions especializada como no podía ser de otra manera en el sector de la restauración.

Después de sus siete años de trayectoria, el restaurante Boggo que nació con vocación innovadora no ha querido perder su espíritu y ha remodelado tanto el escenario del local como la carta del menú, incorporando platos realmente atractivos, en ocasiones rebosantes de contrastes, y siempre aprovechando lo mejor de los productos de temporada.

De la decoración y remozado del local se ha encargado el interiorista Miguel Domingo (autor también del The Lab Room) quien se ha inspirado en las coctelerías del Nueva York de los años 50 para crear una atmósfera sobria a la par que elegante, de luz tenue y en la que predominan colores crudos, negros y grises, así como sedas, metacrilatos y maderas oscuras en un espacio multifuncional.

❦ El restaurante

Para esta temporada, la cocina de Boggo ofrece creativas recetas con productos de mercado que combinan con acierto ingredientes y sabores, en ocasiones con contrastes dulces y picantes. Así podremos encontrar platos como los siguientes:

• Saquitos de queso con puerros y salsa de membrillo y oporto.
• Huevos rotos con langostinos y chips de battata.
• Carpaccio de buey con idiazábal y vinagreta de albahaca.
• Crujiente de pollo de corral con brotes de rábano y rúcula.
• Tataki de atún rojo, algas y vinagreta de coral.
• Raviolis de boletus con salvia.
• Gnocceti con punta de trigueros y salmón con crema de azafrán.
• Tartar de buey con patatas fritas y chutney de chiles.
• Tartar de atún rojo con reducción de soja, sake y wasabi.

Para acompañar la comida, el nuevo local cuenta con una selecta bodega en la que no faltan vinos de autor, algún estreno impactante, grandes clásicos y referencias muy buscadas de pequeños productores. Conviene dejarse aconsejar por un servicio muy atento y experto sobre los maridajes de platos y vinos que acompañen.

❦ El cocktail bar

En el bar de moda, junto a los combinados de primeras marcas y una buena variedad de gintonics bien servidos, Boggo propone una oferta gastronómica variada, moderna y de calidad formada por pinchos fríos y calientes, por ejemplo:

• Fondue fría de salmorejo.
• Sashimi de atún, salmón y langostino.
• Croquetas de gorgonzola.
• Pizzas.
• Mini hamburguesas de avestruz.
• Ensaladas y tartares.

El mejor momento para disfrutar de lo que Boggo ofrece es a la tarde, a la hora de la salida del trabajo es sencillamente perfecto para quedar con amigos en un entorno estimulante y la barra con los cocktails más in del momento con especial atención a la gin fever, pero lo cierto es que una de sus ventajas es que no cierra ningún día, salvo las vacaciones de verano. A lo largo de toda la semana entre la 13:30 y las 03:00 puede uno acodarse en sus barras. Incluso los domingos el restaurante tiene un turno de mañana de 13:30 a 16:00 y de cena de 21:00 a 23:30.

La reserva puede realizarse desde su web, pero el local trabaja también con ElTenedor.com y Atrapalo.com. En cuanto a precios, suele haber menús diarios entre 15 y 20 euros el comensal, fuera de menú fácilmente 30.

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