En un primer momento parece sencilla, apenas un combinado de ginebra, tónica, grandes bloques de hielo y una rodaja de limón, y sin embargo es la bebida que todo entendido sabe lo difícil que es que salga perfecta.
El secreto radica en la proporción exacta de ingredientes, sin gotas de más de ginebra que son conocidas por arruinar el sabor. Por eso, un buen truco de los locales con experiencia es servirlo siempre gélido y en vaso ancho, o mejor aún, en copa de balón, para que la ginebra respire y el cocktail expela todo su aroma, corto de gin y dejando la botella para que el cliente se sirva la cantidad idónea.
Según la receta tradicional o british no conviene en absoluto echar un chorro de jugo de lima o limón, ni dejar rodajas enteras en la bebida, por la sencilla razón de que el zumo cítrico es letal para las burbujas de la tónica y su sabor puede inundarlo todo. Ahora bien, lo cierto es que hay mil maneras de preparar un buen gin tonic, algunas también con el zumo y los gajos, como veremos más adelante. En el modo clásico, utilizaremos sólo la piel de las frutas cortada bien fina, sin la parte blanca y rozando el borde del vaso antes de depositarla en su interior.
A continuación se rellena con grandes bloques de hielo, idealmente cinco y de mineralización débil. Por eso, no es recomendable el agua corriente de grifo y sí que estén lo más endurecidos posible. El siguiente paso es verter la ginebra escogida en cantidad al gusto pero siempre tirando a poca, porque una vez excedido el límite no hay vuelta atrás, luego puede añadirse más.
Dicen los que saben que hay tantos tipos de ginebra para un buen gin tonic como de personas, se contabilizan más de 350 variantes existentes. De las más celebradas podemos citar marcas como Citadelle, Hendrick’s, Brockman’s, London Nº1, Plymouth, Mombasa Club Gin, Beefeater 24, G’Vine, Tanqueray o la canadiense Seagram’s. Algunas tan sorprendentes como Fifty Pounds que incluye plancton y algas en su elaboración, Whitley Neill que usa semillas y frutas del ser vivo más longevo del planeta que es el árbol baobab y otras como la francesa Blue Ribbon que utiliza hasta 14 especies botánicas incluyendo pimienta jamaicana.
A continuación se echa la tónica hasta arriba –a elegir entre la multitud de sabores que hay hoy en día– y se remueve la mezcla con el mango de una cuchara larga y buen cuidado. La reina de las tónicas clásicas es Schweppes, y entre la gama alta destaca Fever Tree.
Como guinda del pastel, se añade algún elemento distintivo al gusto de cada cual, en esto la variedad de posibilidades es inacabable. Los profesionales de la hostelería parecen tener claro que parte del éxito del G&T se debe a que de la mezcla de ginebra y tónica resulta un sabor bastante neutro que parece admitir toda clase de aderezos, desde las populares rodajas de pepino, al enebro, el romero, la menta, el cilantro, la hierbabuena, incluso granos de café, arándanos, frambuesas, fresas, cerezas, uvas, sirope de arce y un eterno y creciente etcétera.
Como dice el barman David Ríos, forjado en barras como la del Hotel Sheraton o el restaurante Mugaritz y ganador del concurso Origins Schweppes 2010 en la categoría de gin tonic histórico, “cualquiera puede hacer gin tonics, pero es francamente difícil encontrar un buen gin tonic“.
Hasta aquí lo que dicta la teoría ortodoxa, pero como sobre el gin tonic estamos lejos de escribirlo todo, os dejamos con los maestros de Dry Martini Barcelona que nos enseñan sin palabras otras técnicas,
Y para ti, ¿cómo es el gin tonic perfecto? Te invitamos a hacer tus aportaciones en los comentarios o bien poniéndote en contacto directamente con nosotros.
Aquí de no tener ni idea de hacer cócteles, todo el mundo los sabe hacer, esto lógicamente se cae por su peso. Y sobre un buen gin tonic, a mi juicio, que es de lo que he visto, probado y oído, es complicado.
Creo modestamente que sobre todo debe de tener poca ginebra, algo que se saltan a la torera clientes y camareros (no barman). También una buena tónica bien echada y con toda su aguja, que ves cada cosa… Y con aderezos si los necesita, creo que en esto ya si que la pifiamos en serio. Debe de llevar pocos, esencias si acaso, y que casen con los aderezos propios la ginebra.
¿Hielo?, bastante, leo 5, puede ser, pero a ser posible hielo de calidad. Lo de la mineralización no es tan importante como el que lleven amoniaco en su composición, que casi todos lo llevan aunque algunas más que otras!
Me gusta el blog, y la claridad de sus contenidos, ¡mucha suerte chicos!
Estoy totalmente de acuerdo en que hacer un buen gin tonic es complicado. Y desde luego no necesariamente pasa por echarle muchas cosas. Simplemente acertar con la cantidad de ginebra ya es difícil, aunque solo sea por ese mito de que la copa, cuanto más alcohol, mejor.
Personalmente, desde hace muchos años bebo gin tonic, sobre todo en primavera y verano, y siempre ha sido una lucha conseguir que no lo carguen de ginebra.
Hasta hace no mucho, donde mejor me servían los GT era en el norte de España, pero desde que se esta bebida se ha puesto de moda, al menos ya la sirven en muchos otros lugares con más esmero. Aunque me he quedado espantado cuando en alguna una ocasión me han servido un gin tonic que parecía más una ensalada de frutas que un combinado apetecible.
En fin, yo soy más partidario de aplicar un dicho de mi país, que por tus comentarios parece que compartes: “Keep it simple”
Muchas gracias por leernos, por tus comentarios, y por tus ánimos.
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Pues a mi entender, ya que no se preparar cocteles ni gin, el mejor es aquel que puedes tomar sin que se te pongan los pelos como escarpias cuando tomas un sorbo.
Bueno mas en serio, creo que mucho hielo y poca sofisticación en su preparación, una buena ginebra de calidad y una mejor tónica, no todas sirven. Niall, me gusta el blog. Nos veremos.
Saludos desde Almería.