Los lácteos a debate – No Hace falta ser tan drástico

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En los últimos años, los productos lácteos han sido objeto de numerosos estudios que apuntaban a que tal vez, no sean tan beneficiosos como se pensaba en un principio, cuando se hablaba de su papel fundamental en el crecimiento o para el buen estado de nuestros huesos. Incluso han ido bajando escalones en la pirámide alimentaria. Manuela Verdejo, de la Clínica Dalystetic desmonta algunas de estas “verdades absolutas” y secunda algunas afirmaciones en otros casos, señalando en primer lugar que como con todos los alimentos, el secreto está en una buena dosificación y consumo. Leer más

El Chef Diego Guerrero y AEG elevan el sabor de los alimentos

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Hace unas semanas, escribí un articulo para la revista Cocina Futuro que expresaba, entre otras cosas, el firme deseo de volver a disfrutar de momentos con mucho más sabor en mi vida. Con ello, era consciente que ante el panorama actual de la industria agroalimentaria, tendría que encontrar nuevas formas de localizar, tratar y cocinar los alimentos para comer de una forma más agradable. Pocos días después, no sé si por casualidad o por cosas del destino, los responsables de AEG España me invitaron al preestreno del documental Saborología y a compartir un rato de charla sobre los sabores con el Chef Diego Guerrero. Leer más

La cerveza artesana Montseny se alza con el premio a la mejor cervecera del año

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Cerveses del Montseny ha conseguido cinco medallas, 3 oros y 2 platas, en diferentes categorías de el Barcelona Beer Challenge, consiguiendo posicionarse con el número uno del ranking entre las 143 cerveceras participantes. Con más de 500 referencias concursantes, la organización estableció 47 categorías diferentes, cada una con el reconocimiento de oro, plata y bronce para las tres mejores cervezas juzgadas como excelentes en su clase. Leer más

Hablando con Sacha Un cocinero honesto de principio a fin

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Nació en Madrid, de madre gallega y padre catalán de origen vasco. Creció entre Galicia, Cataluña, Euskadi, Madrid y algo del Sur. Así es él y su cocina, mil fuentes, mil referentes, mil preguntas sin respuesta. Su primera vuelta al mundo la dio con una cámara de fotos. Ahora, lleva la cámara en una mano y la sartén en otra y, es la sartén la que le abre las puertas que las cámaras jamás le hubieran permitido cruzar. Cocina porque el destino le concedió ese don; es fotógrafo desde los 15 años. Lleva casi una década haciendo radio todas las semanas, cuida a sus amigos más que a si mismo, protege su intimidad con absoluta fiereza (como debe ser) y, viaja y ejerce de tabernero dentro y fuera de su casa. Huye de la inmediatez de las redes y de juzgar las emociones, y tiene por costumbre no contestar directamente a ninguna pregunta. Que difícil es escribir sobre Sacha Hormaechea, que difícil y que tremendo placer da sentarse delante de él con el pretexto de querer entrevistarle. No hay preguntas, solo respuestas. Leer más